Картофель, или паслен клубненосный
Solanum tuberosum L.
Многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых
(Solanaceae), культивируемое как однолетнее. Подземные побеги (столоны)
образуют утолщения клубни различной формы, величины и окраски, которые
и используются человеком. Надземные побеги прямые, высотой 30—150
см, ветвистые, мясистые, густооблиственные. Листья очередные, прерывистоперисторассеченные,
с семью — одиннадцатью крупными долями, чередующимися с более мелкими.
Цветки пятичленные, с зеленой чашечкой, белым, фиолетовым или красноватым
колесовидным венчиком; тычинки с крупными желтыми и оранжевыми пыльниками.
Плоды — многосемянные, шаровидные или овальные ягоды диаметром до
3 см. Цветет в июне — августе, плоды созревают в сентябре.
В Европу картофель завезен из Южной Америки в ХУI в., в
Россию — в ХУIII в. Сейчас возделывается во всем мире во множестве
сортов. Лекарственные свойства его известны давно. В нашей стране
картофель применяли для лечения цинги еще в начале ХIХ в. В клубнях
картофеля содержатся протеин, жир, клетчатка, лимонная, щавелевая
и яблочная кислоты, калий, фосфор, витамины С, В1, В2, В6, РР, фолиевая
кислота, провитамин А (в желтых клубнях его больше). Витамина С
в свежевыкопанном картофеле 26—42 мг %, позже его количество снижается.
Сырой картофель в кожуре, хорошо вымытый, нужно давать птицам
для профилактики и лечения авитаминоза. Известный способ лечения
катара верхних дыхательных путей — вдыхание пара от только что сваренного
в картофеля.
|