Картофель, или паслен клубненосный
 Solanum tuberosum L.

 Многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых (Solanaceae), культивируемое как однолетнее. Подземные побеги (столоны) образуют утолщения клубни различной формы, величины и окраски, которые и используются человеком. Надземные побеги прямые, высотой 30—150 см, ветвистые, мясистые, густооблиственные. Листья очередные, прерывистоперисторассеченные, с семью — одиннадцатью крупными долями, чередующимися с более мелкими. Цветки пятичленные, с зеленой чашечкой, белым, фиолетовым или красноватым колесовидным венчиком; тычинки с крупными желтыми и оранжевыми пыльниками. Плоды — многосемянные, шаровидные или овальные ягоды диаметром до 3 см. Цветет в июне — августе, плоды созревают в сентябре.

 В Европу картофель завезен из Южной Америки в ХУI в., в Россию — в ХУIII в. Сейчас возделывается во всем мире во множестве сортов. Лекарственные свойства его известны давно. В нашей стране картофель применяли для лечения цинги еще в начале ХIХ в. В клубнях картофеля содержатся протеин, жир, клетчатка, лимонная, щавелевая и яблочная кислоты, калий, фосфор, витамины С, В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота, провитамин А (в желтых клубнях его больше). Витамина С в свежевыкопанном картофеле 26—42 мг %, позже его количество снижается.

Сырой картофель в кожуре, хорошо вымытый, нужно давать птицам для профилактики и лечения авитаминоза. Известный способ лечения катара верхних дыхательных путей — вдыхание пара от только что сваренного в картофеля.