|
Протеины, жиры, углеводы
Протеины
В протеинах, помимо углерода, водорода и кислорода, содержится также
и азот, поэтому их называют азотистыми веществами. В состав протеинов
входят белки, которые по сравнению с другими группами питательных
веществ занимают особое место в кормовом рационе, поскольку не могут
быть заменены ни жирами, ни углеводами. Белки входят в состав всех
органов и тканей организма птиц и потому являются обязательным питательным
веществом. Различают белки растительного и животного происхождения,
иначе — растительные и животные белки. Все жизненные процессы связаны
с белковым обменом, без белков жизнь невозможна. В состав белков
входят азот, углерод, водород, кислород, сера, иногда фосфор и железо,
а также различные аминокислоты.
Углеводы
К углеводам относятся клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества
(БЭВ). Клетчатка — главная составная часть оболочек клеток в тканях
организма. Все корма растительного происхождения в большем или меньшем
количестве богаты клетчаткой. Под воздействием ферментов пищеварительных
соков в кишечнике птицы клетчатка расщепляется на более простые
вещества, которые усваиваются организмом. Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) — это крахмал и различные
сахара. Эта группа углеводов также хорошо усваивается организмом
птиц и имеет высокую питательную ценность. Углеводы, получаемые
птицами из корма, дают энергию для различных физиологических процессов,
протекающих в организме. Это их основная функция в питании птиц.
Жиры
Жиры входят как обязательные компоненты в состав протоплазмы и играют
важную роль в клеточном обмене. Они являются наиболее концентрированными
источниками энергии для организма птицы. Содержание жира в кормах
колеблется в очень широких пределах. Например, кукуруза и овес содержат
5—6 % жира, а в семенах пшеницы и ржи его всего 1—2 %, очень много
жира содержится в семенах льна и подсолнечника, 30—40 %. Жиры дают
в 2 с лишним раза больше энергии, чем белок и углеводы, поэтому
служат важным источником резервной энергии и могут накапливаться
в организме в значительных количествах.
Назад
|
